CECINA O JAMÓN?

CECINA O JAMÓN?

Aburrido de esta rutina actual llamé a mi amigo el ciego y le pregunté qué me podía dar de comer al día siguiente. Me respondió que unas fabes con almejas y bacalao. Y allá que fui, al merendero que tiene en el pueblo leonés de sus ancestros.

Le llevé miel de la que compré en la aldea los míos y asistí al mismo y grandioso espectáculo que he descrito en mi entrada titulada LA CIEGUITA INTERESADA. Unos cuantos parientes y vecinos que se acercan al merendero y en la gran mesa de madera despliegan sus obsequios. Uno jamón, otro cecina, otro queso, otro chorizo, incluso uno su latilla de sardinas, todos llevan algo, y todos participamos de ese sagrado aperitivo entre las bromas habituales, que en esta ocasión se centraron en el primo de mi amigo, que había ido al otorrino a medirse la audición. En mala hora se le ocurrió decirlo, pues le llovieron toda clase de chascarrillos a costa del tamaño de sus pabellones auditivos.

La cieguita y mi amigo ya se casaron, y ví el vídeo de su boda. Está en VARELALIA, un blog hecho por Enrique Varela, colaborador de la ONCE y quien grabó el vídeo. Por cierto, que también es ciego. Un ciego grabando vídeos y que tiene un blog. Ya veis qué cosas hay en este mundo.

Había gente nueva, un ciego y su mujer, que participaban por primera vez del evento, y que se quedaron a comer. Él es un experto en embutidos y tiene una taberna en Salamanca, donde vende de los mejorcitos. O sea, un ciego al frente de una taberna, un ciego que cata quesos y embutidos con el tacto y el olor, y que les vende en Salamanca, en La Taberna de Guijuelo, que así se llama.

Surgió una discusión sobre qué era mejor, si el jamón o la cecina, y había partidarios de ambas cosas. Los del jamón argumentando sus excelencias, sobre todo el de Salamanca, lógico, y los de la cecina indicando que está en auge y habiéndola de varias clases, de vaca, de chivo, de caballo... Mi amigo creo que se inclinaba por la cecina y, por mi parte también por una razón bien sencilla: se tarda menos en curarla, con lo que puede salir antes a la venta y alimenta lo mismo. Desde luego, la cecina que había era exquisita, y el jamón no lo era tanto. En Castilla no tenemos tradición de cecina, pero en León sí.

Ví cómo hacía el ciego el bacalao, en cazuela de barro ancha y dándole sus meneíllos para sacarle la gelatina. Un bacalao excelente.

Y así pasé un día más del verano, en buena compañía, gente sencilla y amable, gente de un pueblo por el que pasa el camino de Santiago. El ciego me obsequió con un par de latas de bonito embotado y de tomate natural hecho por él. El vino, por supuesto de su cosecha. Facultad de Medicina.